夏のお粥もいいですが、
夏とえば冷やしラーメンではないでしょうか。
ほとんど料理とはいえないメニューですけど、
具だくさんにしてみたりといろいろ変化をつけながら
夏の間は大活躍してくれるのが冷やしラーメンなんですよね。
錦糸卵なんてのは
たっぷりめの油でゆるく混ぜた柔らか卵焼きでばっちりです。
きゅうりにトマトにベーコンに。
なんとなくハムよりベーコンでしょう。
添加物の量は変わらないんでしょうけど、
それなら美味しいベーコンで決まりです。
などと思っていたら、
ちょっと重大な間違いに気づきました。
冷やしラーメンと思っていたのは
実は冷やし中華だった・・
この微妙な違い。
冷やしラーメンというのは、山形の郷土料理なんだそうですよ。
普通のラーメンのようにたっぷりスープが入っているみたいです。
スープが少なければ冷やし中華ってことなんでしょうか。
入れる具はだいたい似ているような似てないような。
ということですが、
麺は茹での後半数十秒程度かけて蒸らすのが良いです。
よくそうめんとかで使うことみたいですが、
こうすることでふんわりとした麺に仕上がります。
これがまた美味しさの秘訣ってものですよ。
たまごも油多めならなんか甘くて美味しくなります。